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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1PROXXON 427353 カービングプロ #120778 1個(ご注文単位1個)【直送品】

木彫・彫刻・版画に。●刃の振動により木にあてるだけで簡単に彫れます。●ケヤキ、ホウ、チーク、ラワン等の硬い木の彫刻に。●電源:100V/50/60Hz/消費電力:65W/振動数:11/000回/分/重量:680g/定格使用時間:15分/付属品:替え刃3種各1本/スパナ1本

商品コード:
2502700030908
サイズ:
機体寸法:長さ240mm

価格: 18,857円(税込)

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2キンボシ 309984 GS #140522 にんにくきり包丁鋼付 押 1個(ご注文単位1個)【直送品】

にんにくの根切り(ひげ)をカットする押タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。

商品コード:
2502700227483
サイズ:
全長/17cm/刃渡り/5.3cm

価格: 2,656円(税込)

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3マサヒロ 238830 正広 ネオステンレス 文化型 #10513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

当社が永年求め続けた高カーボンの究極材料です。

商品コード:
2502700284523
サイズ:
-

価格: 10,277円(税込)

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4マサヒロ 238217 正広作 MV-S 牛刀300mm #13614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284554
サイズ:
79×459×22mm

価格: 29,494円(税込)

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5マサヒロ 238839 正広 MV-S 柳刃 300mm #19021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284561
サイズ:
-

価格: 29,494円(税込)

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6マサヒロ 238236 正広作MV-本焼サーモン270mm#14888 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284578
サイズ:
82×465×25mm

価格: 27,335円(税込)

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7マサヒロ 238269 正広作 口金付 小間切300mm #13028 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284585
サイズ:
85×460×23mm

価格: 27,335円(税込)

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8マサヒロ 238271 正広作 口金付 洋出刃240mm #13021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284592
サイズ:
68×392×22mm

価格: 27,335円(税込)

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9マサヒロ 238472 正広作 最上 柳刃 360mm #15423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284608
サイズ:
-

価格: 49,655円(税込)

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10マサヒロ 238441 正広作 本焼 薄刃 210mm #15041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁本焼シリーズ。

商品コード:
2502700284615
サイズ:
-

価格: 96,644円(税込)

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11マサヒロ 238465 正広作 最上 出刃 300mm #15413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284622
サイズ:
-

価格: 88,646円(税込)

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12マサヒロ 238234 正広作MV-本焼ディンプル240mm#14882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284646
サイズ:
82×465×25mm

価格: 22,660円(税込)

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13マサヒロ 238235 正広作MV-本焼サーモン240mm#14887 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284653
サイズ:
82×465×25mm

価格: 22,660円(税込)

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14マサヒロ 238424 正広作 本焼 出刃 165mm #15006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284660
サイズ:
-

価格: 83,315円(税込)

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15マサヒロ 238449 正広作 本焼 フグ引 240mm #15076 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284677
サイズ:
-

価格: 76,650円(税込)

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16マサヒロ 238057 正広作 ローズ 牛刀330mm #13415 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284684
サイズ:
76×487×23mm

価格: 17,985円(税込)

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17マサヒロ 238833 正広 MV-S 筋引 210mm #13660 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284691
サイズ:
-

価格: 17,985円(税込)

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18マサヒロ 238077 正広作 MV口金 牛刀240mm #13712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284707
サイズ:
400×70×22mm

価格: 15,826円(税込)

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19マサヒロ 238191 正広作 MV口金 筋引240mm #13717 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284714
サイズ:
55×383×18mm

価格: 15,826円(税込)

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20マサヒロ 238212 正広作 MV-S 骨透角 #13606 1個(ご注文単位1個)【直送品】

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284721
サイズ:
57×295×22mm

価格: 15,826円(税込)

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21マサヒロ 238214 正広作 MV-S 牛刀210mm #13611 1個(ご注文単位1個)【直送品】

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284738
サイズ:
66×356×20mm

価格: 15,826円(税込)

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22マサヒロ 238227 正広作 MV-本焼 牛刀 240mm #14812 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284745
サイズ:
82×465×25mm

価格: 15,826円(税込)

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23マサヒロ 238832 正広 MV-S 波刃 210mm #13641 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284769
サイズ:
-

価格: 15,826円(税込)

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24マサヒロ 238195 正広作 MV口金 洋出刃240mm #13721 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284776
サイズ:
70×400×22mm

価格: 29,136円(税込)

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25マサヒロ 238463 正広作 最上 出刃 240mm #15411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284790
サイズ:
-

価格: 49,991円(税込)

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26マサヒロ 238578 正広作 特上 鮭出刃 300mm #15874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284806
サイズ:
-

価格: 49,991円(税込)

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27マサヒロ 238594 正広作 別撰 出刃 210mm #16209 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284820
サイズ:
-

価格: 24,434円(税込)

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28マサヒロ 238070 正広作 口金付 牛刀360mm #13016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284837
サイズ:
76×518×23mm

価格: 35,970円(税込)

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29マサヒロ 238500 正広作 最上 相出刃 240mm #15455 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284844
サイズ:
-

価格: 43,326円(税込)

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30マサヒロ 238526 正広作 最上 鰌裂関東型165mm #15484 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284851
サイズ:
-

価格: 23,017円(税込)

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31マサヒロ 238604 正広作 別撰 柳刃 330mm #16222 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284868
サイズ:
-

価格: 23,017円(税込)

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32マサヒロ 238065 正広作 口金付 牛刀210mm #13011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284875
サイズ:
61×350×22mm

価格: 11,894円(税込)

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33マサヒロ 238257 正広作 MV黒合板 洋出刃270mm #14022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284882
サイズ:
70×400×22mm

価格: 22,302円(税込)

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34マサヒロ 238310 正広作 チョッパー 鋼 中150mm #13495 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284899
サイズ:
144×285×23mm

価格: 11,894円(税込)

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35マサヒロ 238483 正広作 最上 薄刃 165mm #15438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284912
サイズ:
-

価格: 20,185円(税込)

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36マサヒロ 238078 正広作 MV口金 牛刀270mm #13713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284929
サイズ:
74×427×22mm

価格: 20,144円(税込)

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37マサヒロ 238192 正広作 MV口金 筋引270mm #13718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284936
サイズ:
55×431×22mm

価格: 20,144円(税込)

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38マサヒロ 238228 正広作 MV-本焼 牛刀 270mm #14813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284943
サイズ:
82×465×25mm

価格: 20,144円(税込)

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39マサヒロ 238231 正広作 MV-本焼 筋引 270mm #14818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284950
サイズ:
82×465×25mm

価格: 20,144円(税込)

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40マサヒロ 238486 正広作 最上 薄刃 210mm #15441 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284967
サイズ:
-

価格: 38,954円(税込)

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41マサヒロ 238533 正広作 最上 鰻裂 京型 #15491 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284974
サイズ:
-

価格: 38,954円(税込)

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42マサヒロ 238553 正広作 特上 出刃 240mm #15811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284981
サイズ:
-

価格: 38,954円(税込)

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43マサヒロ 238529 正広作 最上 鰻裂関東型210mm #15487 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285001
サイズ:
-

価格: 37,537円(税込)

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44マサヒロ 238256 正広作 MV黒合板 洋出刃240mm #14021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285025
サイズ:
70×400×22mm

価格: 17,627円(税込)

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45マサヒロ 238549 正広作 特上 出刃 180mm #15807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285049
サイズ:
-

価格: 17,352円(税込)

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46マサヒロ 238193 正広作 MV口金 洋出刃180mm #13719 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285056
サイズ:
63×330×18mm

価格: 24,461円(税込)

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47マサヒロ 238300 正広作 ローズ 小間切300mm #13428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285063
サイズ:
85×460×22mm

価格: 24,461円(税込)

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48マサヒロ 238205 正広作 MV口金 牛刀330mm左用 #13815 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285070
サイズ:
82×479×22mm

価格: 40,219円(税込)

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49マサヒロ 238571 正広作 特上 薄刃 180mm #15839 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285100
サイズ:
-

価格: 15,936円(税込)

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50マサヒロ 238098 正広作 ステン柳刃 270mm 左用 #10664 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285124
サイズ:
73×456×26mm

価格: 15,647円(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。